Ала Паратха (лепешки с картофельной начинкой)

Ингредиенты:

Тесто:

2 чашки муки тонкого помола

сыворотка (я добавила на глаз)

О,5 ч.л соли

1/2 ч.л куркумы

на кончике ножа красного молотого перца

4ст.л топленого масла

Начинка:

3 картофелины среднего размера

1/2 ч.л натертого имбиря

1/2 ч.л семян обычного тмина

1/2 ч.л молотого кориандра

1 ст.л зелени ( я использовала базилик)

1/3 ч.л куркумы

Как готовить:

Приготовьте тесто. В муку добавить масло, куркуму, перец и соль. Замесить тесто, оно должно быть эластичным. Отставить.

Сварите картофель, разомните.

Возьмите кастрюлю среднего размере и налейте столовую ложку масла, положите туда семена тмина. Жарьте помешивая, через несколько секунд (30 сек.) добавьте натертый имбирь, красный перец, куркуму.Жарьте несколько секунд, помешивая.

Затем добавьте размятый картофель и жарьте еще 4-5 мин., постоянно помешивая. Добавьте соль и порезанный базилик. Выложите на тарелку.

Когда начинка остынет, сформулируйте шарики и раскатайте лепешки (15см, диаметр) Смажьте поверхность маслом ( желательно топленым), и положите в центр каждой лепешки столовую ложку начинки. Плотно соедините края лепешки вверху (как мешочек). Присыпьте мукой и расплющите лепешку, как можно тоньше раскатайте её, но чтоб начинка не вылезла.

Смажьте сковородку маслом с толстым дном. Жарьте паратху на небольшом огне, постоянно переворачивая, чтоб она как следует прожарилась с обеих сторон. Готовые паратхи получаются золотисто-коричневого цвета!

Эти продукты используются в оригинале:
2 чашки пшеничной муки грубого помола
1 чашка пшеничной муки тонкого помола
4 ст.л сливочного масла
1/2 чашки воды
1 ч.л соли
3 картофелины среднего размера
1/2 ч.л семян кумина
1 ч.л натертого имбиря
1/2 ч.л куркумы
2 ст.л кориандра
1/2 ч.л молотого красного перца
Попробуйте ВАМ понравится! :-)