Хлеб тыквенный из цельнозерновой муки с клетчаткой и с отрубями

Ингредиенты:

Тыква 300гр. (сырая, в очищенном виде)

Вода 2/3 стакана (стакан 250мл.)

Отруби 2ст.ложки (в перемолотом виде!)

Клетчатка 2ст.ложки (купила в аптеке)

Соль 1,5 ч.ложки.

Сахар 1ст.ложка.

Дрожжи пол ч.ложки (без верха и горки)

Мука цельнозерновая 2 полных скана.

Мука ржаная пол стакана.

Кориандр молотый пол ч.ложки.

Кардамон молотый пол ч.ложки.

Корица (по желанию) -//-

Как готовить:

Тыкву вместе с водой измельчить в блендере до состояния пюре.

В большой кастрюле или миске, смешать тыквенное пюре, клетчатку, соль, сахар, дрожжи, измельчённые в блендере отруби и специи.

Всыпать муку и замесить тесто, оно будет липкое, вымешиваем или ложкой, или миксером с насадками для теста.

Накрываем кастрюлю плёнкой или ставим ей в пакет. Дрожжей у нас мало, поэтому тесту нужно достаточно времени на подъем и брожение, оставляем его в тёплом месте минимум на 3 часа. Можно замесить тесто вечером, а утром приступить к формовке и выпечке!

Подошедшее тесто выкладываем на смазанную растительным маслом рабочую поверхность. И смазанными же маслом руками формируем булку.

Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, дно присыпать ржаной мукой. Выкладываем хлебную заготовку в форму и оставляем ещё на час, полтора, подойти, тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

Разогреваем духовку до 220град. Ставим форму с хлебом в духовку, предварительно присыпав верх мукой, и выпекаем минут 20, понижаем температуру до 180-200 и допекаем хлеб до готовности. Общее время выпекания минут 45.

Достаём хлеб из формы и даём ему полностью остыть на решётке, прикрыв полотенцем.

Нарезаем хлебным ножом.. вкусно как с вареньем, так и просто с маслицем и солью!

Структура слегка влажная, напоминает «Бородинский» из Ашана :)

Тонкая хрустящая корочка, ароматный, нежный мякиш. Что может быть вкуснее горбушки свежего, домашнего хлеба?!