Бисквитный рулет со сливово-банановой начинкой

Ингредиенты:

ДЛЯ БИСКВИТА:

Яичный белок-4 шт.

Сахар-90 гр

Мука-50 гр

ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:

Сахар-1/4стакана

Молоко-0.5 стак.

Яичный желток-1 шт.

Мука-0.5 ст л

Ванилин-по вкусу

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Cливово-банановый мусс от DOLCE VITA

Как готовить:

Этот рулетик получился у меня экспромтом-в холодильнике второй день скучали 3 яичных белка, которые необходимо было срочнейшим образом куда-то приспособить. Конечно, теста из них получилось-кот наплакал ,бы больше, но в связочке со сливово-банановой начиночкой, да ещё и с кремом вышло очень даже ничего... Итак, этот рецепт для тех, кому необходима утилизация яичных белков.

Хочу сразу предупредить, что моя порция уменьшена в 3 раза. Т е, в оригинале д б 12 белков, и всё ост так же... Это бисквитное тесто вполне подходит для выпечки не только рулетов, но и тортов. Правда, охлаждать его лучше на сите, перевернув.

Итак, белки нужно взбить в крепкую пену, добавив щепотку соли. Сахара нужно 2/3 от общего кол-ва.Его добавлять постепенно, не переставая взбивать.

Муку с оставшимся сахаром перемешать и просеять дважды.

А теперь медленно и аккуратно ввести во взбитые белки, тихонечко, но тщательно перемешивая ложкой снизу-в верх.

На лист уложить бумагу для выпечки и смазать маслом.

Теперь равномерно выложить туда наше тесто, и отправить в духовку, предварительно прогретую до 170 град.

Выпекается наш бисквитик очень быстро-из-за небольшого кол-ва теста. Мне понадобилось менее 10 мин. Как только краешки стали румяниться-его из печки-вон!

Горячий корж снять с листа, отделить от него бумагу, сразу же намазать начинкой, и скрутить рулетом. Тесто очень податливое, из-за небольшого количества-не высокое, мягкое и гибкое-белки, всё-таки!!

Пусть наш рулетик остывает, пропитывается сливовым ароматом, а я пока займусь заварным кремом для верхушки. Помните, я говорила, что у меня было 3 белка.. 4-й пришлось отделить от желтка. Так вот крем я сделала на вот этом на самом желтке.

Для начала желток нужно растереть с сахаром( разумеется, у меня опять лилипутская пропорция, всё можно увеличивать в разы...). Затем добавить к ним муку, и снова тщательно вымешать. теперь+молоко. Хорошенечко расколотить и вылить через ситечко в кастрюльку.

На тихом огне, постоянно помешивая, довести до кипения. В самом конце добавить ваниль или др ароматизатор..

После всё это дело взбить при помощи миксера до пышности.

теперь-охладить. С моим кол-вом этого и делать не пришлось-он сам мгновенно остыл..

И-последний штрих-наносим наш крем по верху рулета. Даём капельку постоять, и можно наслаждаться, отрезая тонким острым ножом не толстые кусочки.

Почему не толстые-спросите вы? Да потому что рулетик-то получился у меня какой-то комнатный( размер, оказывается, тоже иногда имеет значение), а удовольствие хочется растянуть на по-дольше... Вот, теперь и мучаемся.