Madeleines - пирожные "Мадлен" или просто мадленки

Ингредиенты:

2 яйца

150 пшеничной муки

100 г сахара "Demerara fine" от "Мистраль"

120 г сливочного масла

Как готовить:

Сливочное масло растопить. Остудить.

Яйца взбить с сахаром в густую, пышную массу.

Всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать.

Влить масло и снова перемешать до получения однородной массы.

Формочки для мадленок смазать маслом. Разложить тесто по формочкам и поставить в разогретую духовку.

Выпекать при 200С примерно 12 минут.

Из формочек вынимать мадленки тёплыми.

Madeleines - пирожные "Мадлен" или просто мадленки - это классика французской кухни. Их делают из нежного теста, которое представляет смесь сахара, муки, яиц и сливочного масла с добавлением воды из цветков лимона и апельсина (без разрыхлителя!). Эти маленькие пирожные выглядят очень заманчиво, т к пекут их в специальных формочках с ребристыми краями, напоминающими ракушки.