Блинчатый пирог с кабачками

Ингредиенты:

2 кабачка

2 сырых яйца

яичница-глазунья из 3 яиц

1 стакан (или чуть больше, сколько возьмет тесто) муки

2 стакана манной каши, сваренной на молоке (или рисовой, или мелкой вермишели)

0,5 ч. ложки соды, гашенной уксусом

соль по вкусу

300 г сыра и 250 г майонеза для начинки

грецкие орехи для украшения пирога

Как готовить:

В миску вбить яйца, добавить сваренную на молоке остывшую манную кашу (или рисовую, или отварную тонкую вермишель), хорошо перемешать.

Кабачки очистить, натереть на крупной терке; яичницу-глазунью размять вилкой или мелко нарезать. Все переложить в миску с кашей. Снова размешать, всыпать муку, влить гашенную уксусом соду, по вкусу посолить и вымешать тесто чуть более густое, чем на блины.

Сыр натереть на крупной терке, добавить майонез и перемешать. В начинку по вкусу можно добавить жареные или консервированные грибы, мясной паштет или мелко нарезанную отварную куриную печень.

Выпечь толстые блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, выкладывать их горячими на блюдо и прослаивать подготовленной начинкой.

Поверхность блинчатого пирога украсить ядрами грецких орехов и подать его горячим или теплым.

Этот рецепт родился как импровизация: от завтрака осталась яичница и манная каша, есть которые никто уже не хотел. Ну не выбрасывать же! Зато получился настолько вкусный блинчатый пирог, что оторваться было невозможно и его просто целиком съели за ужином.
Моменты, когда что-то осталось или не получилось, в любой семье нередки. Вот еще несколько вариантов использования в тесто самых разных продуктов.
* Оставшийся картофель, отваренный целыми клубнями протереть на терке и добавить в пресное тесто, приготовленное на кисломолочной основе с разрыхлителями (для оладий, жаренок, пончиков, творожников и т. д.).
* В оставшуюся манную или рисовую молочную кашу, даже если она прокисла, добавить гашеную уксусом соду, яйцо, щепотку соли, немного ванильного сахара, нужное количество муки и приготовить тесто для оладий или пышек.
* В свернувшийся или кислый майонез добавить сахар, протертый на терке маргарин, муку и приготовить по вкусу тесто для печенья.
* Свернувшееся при закипании молоко остудить и приготовить на нем тесто для блинов, блинчиков или оладий.