Изумрудные оладьи с жемчугом

Ингредиенты:

Для оладушек:

200г замороженного измельченного шпината

200г муки

1ст. кефира

150г отварного коричневого риса

2 яйца

1/2ч.лож. соды

1/2ч.лож. соли

1/2ч.лож. мускатного ореха

1/2ст.лож. сахара

растительное масло для жарки

Для соуса:

4ст.л. сметаны

1ч.лож. кетчупа

0,5ч.лож. горчицы

немного зелени (кинза, укроп, сельдерей, петрушка)

1 небольшая редиска

кусочек свежего огурца

Как готовить:

Взбиваем яйца с солью, содой, сахаром и мускатом. Шпинат размораживаем и взбиваем с кефиром. Соединяем обе массы, добавляем муку и рис, вымешиваем до однородности. Жарим на растительном масле, как обычные оладьи. Я выкладывала по столовой ложке, получилось 23 штуки.

Подавала с соусом: смешиваем сметану, горчицу и кетчуп. Добавляем измельченную зелень и тертые на терке редиску и огурец. Перемешиваем.

Спасибо нашему кулинару за рецепт! Очень вкусные оладушки! От себя я добавила рис (т.к. надо было пристроить его остатки) и мускат (т.к. люблю сочетание шпината с мускатным орехом). Соус придумала в процессе приготовления.
Название родилось из-за цвета оладушек и риса, вкрапления которого напоминают жемчужинки!