Оладьи с луково-мясной начинкой по-тайски

Ингредиенты:

Для теста

Мука пшеничная - 1,5 стак.

Мука рисовая (рис "Индика" от "Мистраль") - 0,5 стак.

Вода - 3/4 стакана

Растительное масло - 1 ст. л.

Морская соль - 1/2 ч. л.

Кунжутное масло (или другое) - 2 ст. л.

Для начинки

Лук-порей (у меня репчатый лук) - 1 шт.

Рис "Индика GOLD" от "Мистраль" - 0,5 стак.

Чеснок - 2 зуб.

Фарш мясной - 200 г

Болгарский перец - 0,5 шт.

Соевый соус - 1 ст.л.

Оливковое масло - по вкусу

Соль - по вкусу

Перец молотый - по вкусу

Для соуса

Соевый соус - 1/2 стак.

Уксус рисовый - 1/4 стак.

Кунжутное масло (или оливковое) - 5 ч. л.

Сахар - 1 ч. л.

Морская соль - 1/2 ч. л.

Кунжутные семечки - 1/2 ч. л.

Перец чили молотый - 1/2 ч. л.

Как готовить:

1. Перемолоть рис "Индика" в кофемолке.

2. Смешать рисовую муку (0,5 ст.), пшеничную муку, соль, горячую воду и 1-2 ст. л. растительного масла. Выложить тесто на обсыпанную мукой поверхность. Размять до мягкости в течении 10 минут. Закрыть пленкой и оставить на 20 минут.

3. Берем рис Индико GOLD и варим согласно инструкции. Сливаем воду.

4. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде. К луку добавить порезанный соломкой перец, кто любит острое блюдо, может прибавить перец чили. Овощи перемешать и обжаривать 1-2 минуты. К овощам выложить выложить фарш, жарить до светлого цвета, периодически перемешивая.

Затем выкладываем рис, добавляем соевый соус, солим, перчим и минут 5 тушим под крышкой на тихом огне. Выключаем огонь, крышку не снимаем.

5. Тесто раскатать длинной полоской на посыпанной мукой поверхности.

6. Порезать полоски на 24 кусочка. Каждый раскатать в 10-ти сантиметровый кружок,

7. смазать кунжутным маслом и положить 1 ч.л. фарша. Скатать тугой цилиндр, защипать края. Сформировать спирали.

8. Положите спирали на присыпанную мукой поверхность. Аккуратно разровняйте. Скатайте в 4 - сантиметровые рулетики и оставьте прикрытые полотенцем на 20 минут.

9. Нагреть ложку растительного масла в сковороде на среднем огне. Оладьи немного расплющить в ладошках и выкладывать в сковороду. Жарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Масло добавлять по мере необходимости. Готовые оладьи снять со сковороды и подавать с приготовленным соусом.

Для приготовления соуса: смешать соевый соус и уксус, 2 чайные ложки кунжутного масла, сахар, перец чили и семена кунжута.

Приглашаю разделить со мной блюдо всех, кому нравится тайская кухня!