Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной

Ингредиенты:

Для блинов:

1. Молоко-300 мл

2. Сметана- 2 ст. ложки

3. Мука- 150 мл

4. Яйцо-2 шт.

5. Соль-по вкусу-сахар-1 чайная ложка

6. Масло растительное- 1 ст. ложка

Для начинки:

7. Грибы-белые и маслята-200 г чистый вес

8. Ветчина -150 г

9. Сыр-100 г

10. Сливки 20%-50 мл

11. Лук-половинка небольшой луковки

12. Перец черный молотый –по вкусу

13. масло сливочное-1 чайная ложка

для соуса:

14. желток- 2 шт.

15. сливки 20 %-200 мл

16. сыр-100 г

17. перец черный молотый-по вкусу

Как готовить:

1. Просеять муку, добавить соль и сахар, перемешать. Понемногу вливать молоко и размешивать, избегая образования комочков. Взбивая тесто вилкой, добавить сметану , яйца и масло.

2. Дать постоять тесту минут 20 и выпечь тонике блинчики. Или просто напечь тонких эластичных блинчиков по вашему любимому рецепту.

3. Для начинки грибы протереть влажной тряпочкой ,очистить и нарезать ломтиками. Я никогда не мою губчатые грибы-они набираются воды и размокают, потом не жарятся, а тушатся и вкус в итоге получается другой. Достаточно протереть и снять кожицу со шляпки.

4. Лук нашинковать тонкими полукольцами, ветчину нарезать мелкими брусочками.

5. Распустить в сковороде масло и поджарить грибы с луком. Выложить ветчину и чуть ее подрумянить. Залить сливками и на малейшем огне потомить пару мнут. Посыпать перцем, перемешать и выключить.

6. В остывшую начинку добавить потертый на средней терке сыр, перемешать.

7. Блинчики фаршировать начинкой , сворачивать в трубочку и укладывать в форму-лучше в керамическую.

8. Для заливки смешать и слегка взбить желтки со сливками и перцем, добавить тертый сыр и перемешать. Заметьте-я не солю ни начинку, ни заливку-сыр и ветчина вполне достаточно соленые.

9. Залить соусом блинчики и поставить в разогретую духовку минут на 10- до образования румяной поджаристой корочки.

10. Выключить нагрев. вынуть форму, посыпать блинчики сверху пармезаном и вернуть в духовку до расплавления сыра.

11. Сервировать горячими, можно со сметаной.

Увы-лишь один.. зато маслят и моховичков добавил ! Один боровичок-лучше-чем ничего-но мало ведь-в плане кулинарном- разве что на супчик.