Торт "А ля Моцарт"

Ингредиенты:

Для меренги:

5 белка

125 гр сахара

125 гр сахарной пудры

80 гр молотого миндаля

80 гр молотого лесного ореха(фундук)

Для мусса с белым шоколадом:

2 коробочки (500 мл) сливок

400 г нарубленного белого шоколада

10 гр желатина

Для мусса с горьким шоколадом:

2 коробочки сливок (500 мл) сливок

400 гр нарубленного горького шоколада

10 гр желатина

Для крема с сгущёнкой:

1 банка варенной сгущёнки

200 гр сливочного масла

Для украшения:

Глазурь шоколадная:

глазурь:

шоколад 150 гр

50-70 мл сливок 38%

25 гр. сливочного масла

Лесной орех мелко порубленный

Как готовить:

Приготовление безе:

Взбить миксером белки до мягкой пены,добавляем постепенно сахар, сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивой пены.

Смешиваем очень аккуратно с миндалем и фундуком.

Полученную массу делим на две части. Противень застилаем бумагой для выпечки

выкладываем массу и разглаживаем шпателем.

Выпекать при температуре 110С (в турбо) до затвердения,у меня где то получилось часа 2 с половиной.

Приготовление мусса :

Нагреть сливки почти до закипания всыпать белый шоколад и хорошо размешать до получения однородной массы.

То же самое проделать и с горьким шоколадом.

Получаем 2 крема. Остудить в холодильнике по крайней мере 4 часа(желательно оставить на ночь)

Приготовление крема со сгущённым молоком:

Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить до пышной,светлой массы.

Сборка торта:

Кладем в разъемную форму корж безе ,сверху крем со сгущёнкой.

Ставим на пол часа в холодильник.

Растворяем в небольшом количестве воды желатин даём набухнуть.

Взбиваем миксером белый шоколадный мусс,желатин подогреваем и аккуратно вводим в массу продолжая взбивать. Выкладываем на крем со сгущёнкой.

Кладём второй корж и слегка прижимаем,чтобы склеилось.

Взбить миксером мусс из горького шоколада, выложить на корж.

Выровнять и поставить в морозильник часа на 3.

Приготовить глазурь, дать немного остыть и вылить на корж с безе.

Поставить в холодильник на 15 минут.

Бока украсить орехами .

Цветочки я делала из мастики,можно украсить живыми.

Маргаритки из мастики
Разъемная форма 26 см.
Лента для покрытия внутренних боков формы(очень удобно ,так как сняв бока вы
потом просто снимаете эту ленту и получается очень гладко и аккуратно.