Профитроли с клубничным кремом

Ингредиенты:

Для профитролей:

Вода 250 мл

Мука 180 гр

Масло сливочное 100 гр

Сахар 2 ч.л.

Щепотка соли

4 яйца

Для крема:

Маскарпоне 250 гр

Клубника 150-200 гр

Сахар 100-150 гр

Ванильный сахар ~10-15 гр

Как готовить:

В кастрюльке нагреть воду, добавить нарезанное масло, соль и сахар. Когда закипит, всыпать муку - быстро но постепенно, всё время мешая. Огонь убавить до среднего и тщательно перемешивать все, пока не получится гладкое тесто, которое будет отставать от стенок кастрюли. Дать тесту остыть.

Когда тесто немного остынет, добавлять по 1 яйцу и вмешивать их с помощью, например, силиконовой ложки.

Противень застелить пекарской бумагой и выложить тесто с помощью кулька (с насадкой, если есть) или выкладывать маленькой ложкой примерно размером с грецкий орех. Выпекать профитроли в духовке первые 20 минут при температуре 200 градусов, затем снизить температуру до 180 и выпекать еще примерно 10 минут. Во время выпекания духовку не открывать, иначе профитроли опадут!!!

Примерно за пару минут до готовности можно быстро и аккуратно проделать снизу профитролей небольшие дырочки (я воспользовалась овощечисткой :))) ) и печь еще пару минут - это поможет подсушить их внутри.

Готовые профитроли вытащить и остудить на решетке.

Для крема:

Клубнику натереть на терке (волокна и то, что не терлось в однородную массу, убрала) или просто измельчить в блендере.

Маскарпоне размешать с сахаром (по вкусу) и понемногу добавлять клубничную массу в зависимости от консистенции маскарпоне - крем должен быть густой. Затем добавить ванильный сахар и размешать.

Начините профитроли с помощью кондитерского кулька с насадкой, лучше перед самой подачей.

Глазурь - сахарная пудра и какао, добавить немного воды, но можно полить растопленным на водяной бане шоколадом.

Можно Подавать :)