» » Заварной пирог из Бургундии

Заварной пирог из Бургундии

Заварной пирог из Бургундии

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 60 г

Вода – 140 мл

Масло сливочное - 4 ст. л.

Яйцо (не очень большое) – 2 шт.

Сыр – 60 г

Соль – 1 щепотка

Перец – по вкусу

Горчица сухая – 1 ч. л.

Для начинки:

Бульон куриный – 140 мл

Ветчина – 120 г

Масло сливочное – 1 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Шампиньоны – 60 г

Петрушка – по вкусу

Соль – по вкусу

Перец свежемолотый – по вкусу

Сыр твердый (натертый на мелкой терке) – 1 ст. л.

Сухари панировочные – 1 ст. л.

Масло оливковое – для жарки

 

Как готовить:

Ветчину нарезать полосками, сыр для теста – маленькими кубиками, шампиньоны – пластинками, петрушку мелко порубить.

Ветчину обжарить на оливковом масле. Переложить в миску.

В этой же сковороде обжарить шампиньоны до выпаривания жидкости. Добавить к ветчине.

Для теста воду нагреть в небольшом сотейнике с толстым дном, посолить, положить сливочное масло, дать покипеть 30 сек., снять с огня, быстро всыпать просеянную муку. Энергично вымешивать тесто, пока оно не будет отставать от стенок сотейника. Дать немного остыть.

Добавить горчицу и свежемолотый черный перец. Вбить яйца по одному. Должно получиться гладкое эластичное тесто.

Для начинки в другом небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить в него муку, обжаривать 2 мин. до золотистого цвета. Понемногу влить куриный бульон, постоянно размешивая, чтобы не было комочков.

Соединить с грибами и ветчиной, перемешать. Остудить. Добавить в начинку петрушку. Посолить-поперчить.

В тесто вмешать нарезанный кубиками сыр.

Порционные жаростойкие формочки смазать маслом (4 шт.), выложить тесто, ложкой сделать углубление в тесте, в углубление выложить начинку.

Тертый сыр смешать с сухарями, присыпать начинку.

Отправить формочки в разогретую до 200 град. духовку на 40 мин. (ориентируйтесь по своей духовке). Первые 20 мин. дверцу духовки не открывать!

Пирог очень хорошо поднимется и покроется корочкой.

Подавать теплым!

Заварной пирог из Бургундии
Заварной пирог из Бургундии
Заварной пирог из Бургундии
Заварной пирог из Бургундии
Заварной пирог из Бургундии
Заварной пирог из Бургундии
Заварной пирог из Бургундии

Рекомендуем

Кололак
Закуски, Горячие закуски, Горячие закуски мясные, Рецепты за 30 минут, Армянская кухня
Кололак
Чикен попкорн
Закуски, Горячие закуски, Горячие закуски мясные, Рецепты за 60 минут, Американская кухня
Чикен попкорн

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх