Борщ сибирский

Ингредиенты:

• 2-3 свеклы

• 100 гр свежей капусты

• 2 картофелины

• 1 морковь

• 1 луковица

• 1 ст ложка томата-пасты

• 40 гр жира (или топлёное масло)

• 1 чайная ложка сахара

• 1 чайная ложка 3% уксуса

• 2 дольки чеснока

• стакана фасоли

• Соль, перец

Для фрикаделек:

• 300 гр говядина, свинины или баранины

• 1 луковица

• 1 яйцо

• Соль

• перец

Дополнительно:

• Зелень

• Сметана

Как готовить:

Свеклу нарезать соломкой и потушить в толстостенной посуде с закрытой крышкой, добавить томат-пасту, уксус, жир и небольшое количество воды. Отдельно обжарить нашинкованные лук и морковь, отварить фасоль.

В кипящий бульон или воду положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, мясные фрикадельки и варить 10-15 минут. Затем положить свеклу, фасоль, лук с морковью и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить сахар, специи и чеснок, растёртый с солью.

Фрикадельки: Мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить яйцо, соль, перец, хорошо перемешать и сделать маленькие шарики