Шурва (Шурпа)

Ингредиенты:

Из расчета на 3-4литровую кастрюлю:

Баранина-1/3кастрюли(лучше на косточке)

Морковь-2-3шт.средних(у меня три чуть меньше средних)

Лук-2-3шт.средних(z взяла 2чуть крупнее среднего)

Перец болгарский-2сред.или 1крупный

Помидоры-2шт.средних

Картофель по 1 небольшой на порцию

Щепотка зиры

Щепотка красного перца

Зелень(базилик-узбекское название «райхан», петрушка, укроп)

Чеснок

Как готовить:

Баранину довести до кипения, пару минут проварить слить первый бульон(я так готовлю независимо от блюда и мяса, всегда сливаю первый бульон, если вы не сливаете, просто снимите пену)

Добавляем морковь(в оригинале должна быть целой(тогда советую взять не крупную по одной штучке на порцию, я же режу крупными кусками, одну морковь на две - три части), лук, помидоры -целиком, перец -порезанный на полоски(можно резать как любите вы), варить на медленном огне под крышкой часа полтора.

Но: помидоры вынуть минут через 15после закипания бульона остудить, натереть на терке без кожы(т.е.сделать томат, можно в блендере) , по прошествии полутора часов добавляем картофель-целиком, когда картофель будет почти готов добавляем томат из помидор, чеснок,специи, солим по вкусу,еще через 5мин. зелень, даем прокипеть минуту и выключаем.