Рыбный суп с зеленым горошком

Ингредиенты:

1 щука (ок. 1 кг),

1 горбуша (ок. 1 кг),

1 банка зеленого горошка,

1 головка репчатого лука,

3 шт. картошки,

черный, душистый и белый перец горошком,

лавровый лист,

кинза, петрушка, укроп, зеленый лук,

долька лимона,

неполная рюмка коньяка,

соль.

Как готовить:

Рыбу почистить, распотрошить, отделить печенку, снять филе, промыть.

Кости и головы залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить стебли от зелени (связать ниткой), варить на слабом огне без крышки 20 мин.

Филе порезать порционными кусочками, лук - мелким кубиком, картошку - крупным кубиком, нарезать зелень, растолочь перец (по 1 ч.л.). Печенку нарезать соломкой.

Бульон процедить, довести до кипения, положить в него лук, картофель, рыбу и дольку лимона. Варить 10 мин.

Добавить в суп горошек вместе с жидкостью, посолить, поперчить, влить коньяк, засыпать часть зелени, положить лавровый лист. Варить еще 10 мин. Удалить лавровый лист и лимон из готового блюда.

Подавать со сметаной и свежей зеленью.