Рыбный суп из скумбрии

Ингредиенты:

1.2-3 скумбрии без голов

2.200г перловки

3.3-4 средние картофелины

4.две большие морковки

5.2 луковицы

6.10-15г сухой петрушки

7.3-4 зонтика сухого укропа

8.3-4 гвоздички

9.25-30г соли и лаврушка

это на кастрюлю 4 литра

Как готовить:

Рыбу помыть , почистить , нарезать на небольшие куски.В кипящую воду положить рыбу , пусть кипит минут 10-15 , но не больше.

Из получившегося рыбного бульона достать скумбрию и выложить остывать на тарелку.В рыбный бульон опускаем нарезанные 3-4 картофелины , пусть кипят потихоньку.

На сковороде обжарить натертую морковь 10-15 минут , после чего добавляем в бульон к картошке.

Отдельно обжариваем мелко нарезанные луковицы до золотистого цвета и добавляем к картошке и моркови , перемешиваем и добавляем заранее сваренную перловку , еще перемешиваем.

Теперь чистим от костей каждый кусок скумбрии и опускаем в кастрюлю.Увеличиваем огонь и даем покипеть 5-10 минут.Солим в процессе варки.Выключаем плиту.

После выключения высыпаем в кастрюлю 2 чайные ложки сухой петрушки , 3-4 зонтика сухого укропа , 4 гвоздичины и один лавровый лист.Дать настояться 20 минут.

Количество картошки и перловки можно варьировать в зависимости от объема кастрюли (степень густоты супа).Скумбрия должна быть хорошего качества свежемороженая.Мы любим этот суп в семье , вкус очень хороший.Скумбрия в супе очень даже вкусная.Морковь и лук обжаривать отдельно друг от друга.Такой суп умеют делать не в каждом хорошем кафе.