Суп-пюре в тайском стиле

Ингредиенты:

Понадобиться:

Тыква- 400-500 грамм

Рис пропаренный «Индика» от ТМ Мистраль-0.5 стакана.

Бульон куриный- 2 стакана

Молоко кокосовое- 1\4 стакана ( можно оставить по 1 столовой ложки для украшения)

Масло оливковое- 3 столовых ложки для запекания тыквы, 2 столовых ложки для поджарки.

Лук репчатый-1 большая луковица

Имбирь – небольшой кусочек ( я заменила сухим-1 чайной ложкой)

Лимонная трава (она же мелисса)- 2-3 веточки

Карри- 1 чайная ложка.

Перец сушеный чили- щепотка на порцию.

Соль по вкусу.

Как готовить:

1. Тыкву почистить, порезать кубиками выложить на противень. Полить оливковым маслом, посолить. Запекать в духовке, разогретой до 190 градусов 30 минут.

2. Лук порезать кубиками, небольшой кусочек имбиря натереть на крупной терке ( я имбирь заменила 1 чайной ложкой сухого) , в сковороду налить оливковое масло, выложить лук и имбирь, одну веточки лимонной травы слегка растереть руками (до появления лимонного аромата), выложить к луку. Слегка обжарить, добавить карри и обжарить до появления золотистого цвета. После обжарки, веточку лимонной травы убрать ( выкинуть).

3. Тыкву, луковую поджарку выложить в кастрюлю, добавить пропаренный рис от ТМ «Мистраль», налить бульон и кокосовое молоко, выложить веточку лимонной травы, посолить по вкусу.

4. Варить суп до готовности риса.

5. Далее, полученную массу пюрировать при помощи погружного блендера.

6. Суп разлить по тарелочкам, сверху посыпать перцем чили, в каждую порцию добавить кокосового молока по 1 столовой ложке. Украсить листьями лимонной травы, по желанию креветками.