Томатный суп с фасолью и фрикадельками, начинёнными козьим сыром и орехами

Ингредиенты:

для фрикаделек:

-372гр баранины (лопатка)

-105гр козьего сыра "Chavroux"

-11гр очищенного фундука

-57гр 35% сливок

-2гр лимонной мелиссы (свежая; используем листики)

-2гр морской соли

-чёрный свежемолотый перец

для супа:

-2500гр воды

-390гр цуккини

-126гр черешкового сельдерея

-456гр сладкой паприки

-184гр моркови

-127гр репчатого лука

-9гр чеснока

-150гр сухой фасоли Чёрный глаз

-290гр томатной пасты

-35+35гр оливкового масла (пассерование овощей + пассерование томатной пасты)

-1/4 чайн.ложки молотой корицы

-25гр морской соли

-1 чайн.ложка цельных плодов кориандра

-30гр сахара

-5гр свежей кинзы

-чёрный свежемолотый перец

Как готовить:

Пошаговые фото

Фасоль Чёрный глаз не нуждается в замачивании и прекрасно подходит для использования в супах. Великолепный ансамбль из овощей, "глазастой" фасоли и восхитительных фрикаделек.
Угощайтесь.