"Рубиновый" борщ с цукинни

Ингредиенты:

Капуста краснокочанная - 4 листочка

Свекла красная - 1 средняя

Цукинни -2 маленьких

Лук репчатый -1 шт.

Картофель -2 средних

Томатная паста -2 ст.л.

Лимон

1/4 стакана мартини Бьянко

Зелень кинзы

Как готовить:

Наливаем в кастрюлю 2 литра воды,доводим до кипения.

Капусту мелко шинкуем.В кипящую воду кладем капусту,лаврушку,солим и варим 15 мин на среднем огне.

Тем временем свеклу моем,очищаем и трем на средней терке.Лук мелко нарезаем

В сковородку наливаем 2 ст.л. оливкового масла,кладем лук и обжариваем до золотистого цвета.Затем к луку добавляем натертую свеклу,томатную пасту,наливаем мартини,сбрызгиваем соком лимона,слегка солим,хорошенько размешиваем и тушим,помешивая,на маленьком огне 10 мин.

Картошку моем,чистим, нарезаем соломкой и добавляем в кастрюлю к капусте.Доводим до кипения и варим на среднем огне 10 мин.(Лаврушку на этом этапе надо убрать из супа).

Цукинни моем,нарезаем очень тоненько четвертинками , добавляем в кипящий суп и туда же добавляем нашу зажарку.

Доводим до кипения,уменьшаем огонь и томим 2 мин.Затем выключаем и даем постоять 10 мин.

Разливаем в тарелки,посыпаем кинзой. Ароматный борщик готов!

Борщ получается очень красивый и вкусный! Сочетание ярких цветов и тонкий аромат положительно действуют на настроение!
Думаю,что он пополнит коллекцию Ваших постных рецептов!