Томатный суп с базиликом

Ингредиенты:

900г - консервированных резанных томатов(очищ.) в собст. соку(2 банки)

450г - помидоры черри

2 шт.- репч. лук

4 зубчика чеснока

4 стол. лож. растительного масла

1 стол. лож. сахара

1 стол. лож. бальзамического уксуса

1/2 стол.лож. сухого базилика

соль, перец по вкусу

Для овощного бульона:

1 шт.- морковь средняя

1 шт.- реп.лук крупный

Пучок свежей петрушки.

1/2 ч.лож. черн.перца горошком.

Как готовить:

Лук, морковь очистить и порезать произвольно крупно. Сложить овощи в кастрюлю и залить 1,5 литра воды, довести до кипения, добавить перец горошком и варить 20 мин., за 5-7 мин. до конца положить пучок петрушки(обвязать ниткой, чтобы сильно не распался). Готовый бульон процедить в другую кастрюлю.

Приготовить заправку для супа. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст.лож. раст.масла и обжаривать лук до золотистого цвета, примерно 7 мин., добавить чеснок и сух.базилик, жарить еще 2 мин., добавить уксус и сахар.песок и готовить еще 1-2 мин., снять с огня.

Помидоры черри помыть, разрезать пополам, сложить в форму для запекания срезом вверх, полить оставшимся маслом, посыпать солью и перцем по вкусу и запекать 10 мин., в заранее разогретой до 200-220гр духовке.

Бульон поставить на огонь, выложить туда консервированные томаты вместе с соком, затем добавить луково-чесночную заправку, довести до кипения и варить 5-6 мин.. Добавить запеченные черри, варить еще 5 мин.. Посолить и поперчить по вкусу.

Суп получается остренький, пряный, яркий и очень вкусный!