Очень полезный оранжевый супчик

Ингредиенты:

1 жёлудевая тыква( зелёная на фотке)

1 масляная тыква( длинная)

1 крупный батат(ям)

3-4 крупных морковки

1 крупная луковица

4-5 зубчиков чеснока

4-5 стеблей зелёного сельдерея

3 ст.л. кокосового масла( или 1 банка кокосового молока)

соль( я использую морскую), перец- по вкусу

молотый красный чили - по вкусу

порошок карри - по вкусу

пару щепоток базилика( у меня сухой)

несколько свежих листиков мяты

около 2 л кипятка

2 л молока( у меня обезжиренное)

Как готовить:

Помыть и очистить все овощи. Из тыквы вынуть семечки, и натереть на мелкой тёрке морковку, батат и тыквы.( я использую блендер сразу с 2мя насадками - тёркой и металлическим ножом . Получается почти пюрированная масса).

Нашинковать лук и чеснок.

В большой кастрюле нагреть растительное масло( 2-3 ст.л. и обжарить лук и чеснок до прозрачности.

Мелко нашинковать сельдерей и добавить в кастрюлю, обжаривать ещё 5 мин.

Добавить тёртые овощи и хорошо перемешать. Уменьшить огонь до среднего( у меня 3 из 10) , накрыть крышкой, и тушить до уменьшения объёма овощей в половину( около 15-20 мин.), периодически помешивая?

Добавить кокосовое масло и на него вылить кипяток, так чтоб дошёл до уровня овощей.Хорошо перемешать, до полного растворения масла.

Добавить молоко, специи , перемешать и довести до кипения.

Проверить на соль, если нужно добавить, перемешать и варить на медленном огне( 2.2 из 10),не давая сильно кипеть, до готовности овощей - около 20 мин.

Мелко нашинковать свежую мяту , посыпать суп, накрыть крышкой и снять с огня.