Суп-пюре "Гусарский" с соусом из крабов и базилика

Ингредиенты:

Томаты очищенные в с/соку 800 гр.

Игристое вино (брют) 150 мл.

Морковь крупная 1 шт.

Лук-репка крупный 1 шт.

Чеснок 3 дольки.

Тимьян несколько веточек.

Паприка 0,5 ч/ложки.

Кайенский перец 0,5 ч/ложки.

Оливковое масло.

Томатный сок 100 гр.

Кедровые орехи 2 горсти.

Соль и сахарный песок.

СОУС:

Крабовое мясо 30-50 гр.

Базилик только листья.

Сок лимона 2 ст/ложки.

Майонез 4 ст/ложки.

Соль, черный перец.

Чеснок....

Как готовить:

Приготовить овощи...очистить и натереть на крупной терке морковь.

Очистить и мелко нарезать луковицу.

Очистить зубчики чеснока...один мелко нарубить, а два оставшихся придавить ножом.

Томаты очистить от кожицы, нарезать кубиками и вместе с соком отправить в кастрюлю.

В сковороде подогреть оливковое масло вместе с веточками тимьяна и давленым чесноком...немного обжарить...тимьян убрать, а чеснок использовать как ингредиент в соусе.

Лук и морковь поместить в сковороду и обжаривать в течении 4 минут.

Влить игристое вино и тушить помешивая около 4-5 минут.

Затем все содержимое сковородки переложить в кастрюлю к томатам, туда же отправить горсть кедровых орехов, томатный сок, немного воды...так что бы в итоге суп-пюре получился.

Добавить специи, соль и сахарный песок.

Довести до кипения и варить на среднем огне в течении 10 минут.

Готовый суп превратить в пюре с помощью блендера.

Добавить горсть кедровых орехов и мелко порубленный чеснок.

Довести до кипения и убрать с плиты.

Приготовьте соус, смешав и измельчив все ингредиенты для него в блендере до однородности.

Суп-пюре подавать с долькой лимона и соусом.

Гусарский...так как с игристым вином и остренький. Суп нереально вкусный! просто УУУУУХ! Всем очень понравился...