Суп с горбушей

Ингредиенты:

голова и хвостовая часть горбуши

соль, перец, лавровый лист, коренья

1 морковь

1 луковица

200 г помидоров

2 ст.л. томатной пасты

200 г капусты

0,5 стакана белого сухого вина

Для подачи: лимон, зелень укропа

Как готовить:

Рыбу залить кипящей водой, добавить соль, перец, лавровый лист и коренья и варить около 40 мин. После этого рыбу выловить, бульон процедить.

В кипящий рыбный бульон положить мелко нарезанный лук, после закипания - порезанную кубиками морковь, затем тонко нашинкованную капусту.

Рыбу отделить от крупных костей, протереть через сито, чтобы избавиться от мелких костей, и положить в суп.

Когда овощи сварятся, добавить мелко нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту и довести до кипения.

Влить вино. Когда суп закипит, он готов. Закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться.

Подавать с ломтиком лимона и укропом.

Очень вкусный и необычный рыбный суп, несомненным достоинством которого является отсутствие картошки и жира (обжарки). Кроме того, суп очень экономичный: центральную часть горбуши я порезала на стейки для жарения. Просмотрела много супов на сайте, прежде чем пришла к этому варианту. Угощайтесь!