Солянка "Матросская"

Ингредиенты:

400 г филе белой морской рыбы

200 г очищенных кальмаров

1 луковица

1 красный сладкий перец

2 солёных огурца

30 г каперсов

3 ст. л. перловой крупы

16 маслин без косточек

1 ст. л. томатной пасты

Как готовить:

Перловую крупу замочить в горячей воде на 20 мин, откинуть на дуршлаг и распаривать на водяной бане ещё 20 мин. Переложить в кастрюлю, влить 1,2 л кипятка и варить 30 мин.

Из перца удалить сердцевину. Лук и перец измельчить и обжарить в масле вместе с томатом - пюре, 6 мин. Добавить к перловке.

Добавить каперсы, варить 10 мин. Кальмары нарезать соломкой, солёные огурцы - кубиками, рыбное филе - небольшими кусочками. Добавить в суп всё, кроме кальмаров. Положить маслины, лавровый лист, перец и соль. Варить 5 минут. За 3 минуты до конца готовки добавить кальмары.