Соль адыгейская "Гатлукайская"

Ингредиенты:

соль поваренная - 1 кг

чеснок - 1 головка или больше, можно и две головки

по одной чайной ложке специй сухих молотых: хмели-сунели, укроп, петрушка, перец чёрный

две чайных ложки перца красного сладкого сухого молотого

и одна - полторы чайных ложки зелени кориандра сухой молотой

Как готовить:

Адыгейская соль с её незабываемым ароматом прочно обосновалась в моей кухне. Приятно разнообразит любой стол, добавляю её и в салаты, и к основным блюдам. Прежде покупал, но уже давно приготавливаю сам. Пробовал различные варианты, наконец остановился на наиболее понравившемся и решил выставить рецепт. Делал соль в селе на открытом воздухе, благо погода выдалась удачная, жара отпустила и солнце не испепеляло, а помогало. Итак,

...очищаем, давим и измельчаем любым удобным способом головку или больше чеснока, перетираем его в ступке вместе с солью. В идеале получится чесночная паста, в которой не должно быть комков.

Добавляем специи, я по традиции последним кладу кориандр. Дело в том, что именно он совершенно неожиданно меняет аромат готовой соли, и это изменение предлагаю каждому почувствовать. Именно после его добавления запахи различных специй настолько неожиданно смешиваются воедино, что мало кто из гостей возьмётся угадать их названия.

История создания и употребления адыгейской соли уходит в глубину веков, она является древним традиционным блюдом этого народа. Используя её, вы не только получите удовольствие от открытия новой яркой гаммы ароматов, но и будете незаметно для себя солить пищу меньше. А специи подобраны так, что запах чеснока будет присутствовать лишь в пище, но от вас исходить не будет.
Перепробовав много рецептов её приготовления - "Абадзехская", "Бжедугская, "Шапсугская", "Уляпская" - для себя я всё-таки остановился на рецепте "Гатлукайская". Если раньше не делали, попробуйте начать именно с него. Денег по сравнению с покупной сэкономите немало, а качеством превзойдёте. Это, пожалуй, общее мнение ценителей домашней адыгейской соли, независимо от любимого рецепта.
Я ещё добавляю к перечисленным специям "Смесь пяти перцев", но это как кому нравится.