» » Соль адыгейская "Гатлукайская"

Соль адыгейская "Гатлукайская"

Соль адыгейская

Ингредиенты:

соль поваренная - 1 кг

чеснок - 1 головка или больше, можно и две головки

по одной чайной ложке специй сухих молотых: хмели-сунели, укроп, петрушка, перец чёрный

две чайных ложки перца красного сладкого сухого молотого

и одна - полторы чайных ложки зелени кориандра сухой молотой

 

Как готовить:

Адыгейская соль с её незабываемым ароматом прочно обосновалась в моей кухне. Приятно разнообразит любой стол, добавляю её и в салаты, и к основным блюдам. Прежде покупал, но уже давно приготавливаю сам. Пробовал различные варианты, наконец остановился на наиболее понравившемся и решил выставить рецепт. Делал соль в селе на открытом воздухе, благо погода выдалась удачная, жара отпустила и солнце не испепеляло, а помогало. Итак,

...очищаем, давим и измельчаем любым удобным способом головку или больше чеснока, перетираем его в ступке вместе с солью. В идеале получится чесночная паста, в которой не должно быть комков.

Добавляем специи, я по традиции последним кладу кориандр. Дело в том, что именно он совершенно неожиданно меняет аромат готовой соли, и это изменение предлагаю каждому почувствовать. Именно после его добавления запахи различных специй настолько неожиданно смешиваются воедино, что мало кто из гостей возьмётся угадать их названия.

История создания и употребления адыгейской соли уходит в глубину веков, она является древним традиционным блюдом этого народа. Используя её, вы не только получите удовольствие от открытия новой яркой гаммы ароматов, но и будете незаметно для себя солить пищу меньше. А специи подобраны так, что запах чеснока будет присутствовать лишь в пище, но от вас исходить не будет.
Перепробовав много рецептов её приготовления - "Абадзехская", "Бжедугская, "Шапсугская", "Уляпская" - для себя я всё-таки остановился на рецепте "Гатлукайская". Если раньше не делали, попробуйте начать именно с него. Денег по сравнению с покупной сэкономите немало, а качеством превзойдёте. Это, пожалуй, общее мнение ценителей домашней адыгейской соли, независимо от любимого рецепта.
Я ещё добавляю к перечисленным специям "Смесь пяти перцев", но это как кому нравится.

Соль адыгейская "Гатлукайская"
Соль адыгейская "Гатлукайская"
Соль адыгейская "Гатлукайская"
Соль адыгейская "Гатлукайская"
Соль адыгейская "Гатлукайская"
Соль адыгейская "Гатлукайская"
Соль адыгейская "Гатлукайская"
Соль адыгейская "Гатлукайская"

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх