Майонез для любителей стран восточнее некуда

Ингредиенты:

1. яйца целиком-2 шт

2. масло растительное- лучше соевое-250 мл

3. мед-1 чайная ложка

4. вассаби - 1 чайная ложка

5. соевый соус-1 чайная ложка

6. перец черный молотый-по вкусу

7. имбирь молотый -четверть кофейной ложки.

8. блендер погружной-обязательно!

9. сода питьевая-столовая ложка-непременно!

Как готовить:

1. все продукты должны быть одной температуры. Поэтому заранее все вынуть из холодильника. Яйца обмыть с хоз.мылом и замочить в прохладном содовом растворе- ложка соды на стакан воды –минут на 20. После чего промыть проточной водой , протереть и оставить на час на столе- для выравнивания температуры.

2. помытые яйца аккуратно спустить в стакан блендера. Желтки должны остаться целыми! Сверху выложить мед, вассаби-стараясь не повредить желток. Налить сверху масло и накрыть желток блендером. Включить блендер и держать неподвижно, пока не появиться белая пенистая масса. После этого начать понемногу двигать блендер в вертикальной плоскости. Через пару минут густой майонез будет готов.

3. аккуратно вмешать в него пряности и соевый соус. Он станет жиже, но вполне густой для заправки салатов в стиле а-ля Корея, Япония и прочий выпендреж!
Некоторые интересовались, как я делаю майонез…В том-то и дело , что практически также, как и Елена…нет другого способа для классики. А у Леночки описано все четко! Только я беру на 2 желтка 250 мл масла…
Но не так давно – с полгода где-то- в какой-то газете я мельком прочла рецепт майонеза для блендера… делала пару раз, понравилась бесхлопотность рецепта…А- если кто не знает-мне тут недавно новенький мощный блендер подарили-так вот я и решила по-новому сделать…Вкус получился приятный и несколько экзотичный….Есть одно но-лучше вмешивать соевый соус вручную…я решила довзбить –и не удержала жирноватый блендер…он прокрутился с жидковатым соусом и вся –ну-половина, половина - кухни в майонезе…а в стакане осталось маловато….
После уборки сил на новый майонез уже не осталось-только на то, чтобы закончить теоретическую часть рецепта!
Именно этот майонез вполне самодостаточен и его можно употреблять на бутерброды с рыбной нарезкой, с мясом или омлетом…Можно заправить им рис или макать крабовые палочки…Все это мы едим крайне редко, но иногда можно…
А вот соусы на основе классического майонеза я вам просто расскажу- ну- делать их просто на показ- поздно уже, а есть –кто ж ночью будет…и такое количество салатов мне и крошить не с чего…И так - просто по порядку- из серии «Мои секреты»
• Смешайте классический майонез с апельсиновым соком- на столовую ложку майонеза- чайную сока, добавьте чуточку пудры сахарной и разведите немного сливками-это очень вкусный соус для салатов с птицей, да и просто для отварной грудки хорош! Апельсиновый сок с успехом заменяется ананасовым.
• Испеките кислое яблочко, пюрируйте и добавьте в майонез. Отрегулируйте сладость по вкусу пудрой и добавьте-да-да – не пугайтесь- тертого хрена! К отварной рыбке-прелесть!
• Вместо классической заправки в Цезарь я смешиваю майонез со свежей сметаной, горчицей, пудрой, лимонным соком и развожу сливками до приятной густоты …Нам очень нравиться!
• Опять-таки к птице хорошо смешать майонез с горчицей и протертой смородиной-красной или черной – с сахаром.
• Для заправки овощных салатов творог протереть , смешать с майонезом, соевым соусом и развести сливками-потом макаешь туда сельдерей, к примеру-ну красота, да и все!
• Вкусной соус получается, если смешать майонез с домашним кетчупом или лечо. Это уже к мясу или колбаскам куриным жареным…ммммммм
• Еще я смешиваю майонез с аджикой, горлодером или зеленой аджикой-тогда его можно есть с пельменями….
• Если сделать майонез сладким- на меде или сгущенке, или просто с сахаром- то очень вкусно поливать таким соусом запеканки творожные-когда сметаны нет под рукой!
Вот и все секреты...Сам по себе майонез-любимый многими соус, но еще он ценен своей неисчерпаемой моделируемостью, сочетаемостью и универсальностью....Не бойтесь дерзать- и получите новый вкус!