Фруктовый чатни. Очень фруктовый,пряный соус к мясу на Рождество

Ингредиенты:

-500гр.кислых яблок

-1 половинка груши

-150мл.яблочного уксуса

-1ч.л.приправа для коврижки (Lebkuchengewrz)

-350 мл.апельсинового сока

-цедра одного апельсина

-350 гр. любых сухофруктов

-молотый имбирь

-острый перчик мелко порезанный

-васаби

-120 гр.тёмного сахара

Как готовить:

Яблоки и грушу почистить,удалить серединку с семечками,нарезать маленькими кубиками.Сухофрукты,также нарезать меленько.У меня уже был набор сухофруктов нарезанных.Снять цедру с апельсина.В кастрюлю с толстым дном положить яблоки,сухофрукты,сахар,цедру ,специи,вылить сок.Хорошенько перемешать.поставить на плиту и ,постоянно помешивая ,довести смесь до кипения.Влить уксус,добавить имбирь,острый перчик,васаби, перемешать.Убавить огонь и варить ПОСТОЯННО помешивая, при маленьких бульках 45 - 60 мин.Заполнить горячим соусом подготовленные баночки.Закрутить крышки на банках и оставить остывать.Можно и подарить такую баночку чатни знакомым.Хороший подарочек к рождественской утке,гусю,да и к любому мясу подходит.

состав Lebkuchengewrz:
-мускатный орех
-корица
-кориандр
-гвоздика
-Имбирь
-фенхель
-Анис
-перец
-Кардамон
Чатни — традиционные индийские приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол.
Варёные чатни иногда делают из овощей, но чаще — из фруктов. На их приготовление уходит довольно много времени, так как компоненты следует варить до тех пор, пока они не разварятся полностью. Сырые чатни готовят, смешивая между собой компоненты и измельчая их в однородную пасту.
Чатни обычно сладки и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом.