Люля-кебаб

Ингредиенты:

Рецепт люля-кебаб:

1,1 кг баранины,

40 г бараньего жира,

80 г репчатого лука,

соль,

лимонная кислота,

перец по вкусу.

Для гарнира:

160 г зеленого лука,

60 г зелени,

200 г лаваша.

Как готовить:

Мякоть баранины без сухожилий, вместе с курдючным салом два-три раза пропускаем через мясорубку. Добавляем сырой репчатый лук, соль перец, лимонный сок или лимонную кислоту, растворенную в воде. Полученную массу хорошо размешиваем и выдерживаем на льду в течение 2 – 3 часов. Из массы формуем короткие колбаски.

Надеваем колбаски на шпажки (шампуры) и поджариваем на решетке над углями.

Подаем люля-кебаб, сняв его со шпажки и завернув в тонкую лепешку из пшеничной муки (лаваш), положив на блюдо или тарелку.

Гарнировать люля-кебаб можно зеленым луком и дольками лимона, украшаем блюдо веточками зелени петрушки и сельдерея.

Отдельно к люля-кебаб подаем барбарис свежий или сушеный молотый.