Горячий салат с рыбой

Ингредиенты:

1 речная форель (400 гр.),

8 ломтиков сыровяленой грудинки,

1/2 небольшого сладкого перца,

1/2 небольшой моркови,

20 см. сельдерея,

100 гр. фенхеля,

4 стебля спаржи,

листья салата,

лимонный сок,

соль.

белый перец,

растительное масло,

5 ст. л. бел. суx. вина

Как готовить:

Форель зачищаем от слизи и чешуи, разделываем на 2 филе с кожей без костей. Рыбу солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, каждое филе заворачиваем в 4 ломтика грудинки. На разогретую сковороду наливаем 1 ст. л. масла обжариваем рыбу с двух сторон, минуты по 3 с каждой стороны. Овощи чистим, режим небольшими дольками, обжариваем на растительном масле 4-5 мин. периодически помешивая, солим, перчим по вкусу добавляем вино, Жарим еще минуты две, снимаем с огня добавляем мелко на рваные листья салата. Выкладываем овощи на тарелки, на овощи кладем рыбу, сбрызгиваем салат лимонным соком