» » Салат из баклажан в томатном соусе

Салат из баклажан в томатном соусе

Салат из баклажан в томатном соусе

Ингредиенты:

0,5 кг баклажанов;

2 яйца;

3-4 помидора;

1 ч. ложка лимонного сока;

1/2 большого или 1 маленький красный болгарский перец;

2-3 зубчика чеснока;

1/2 средней луковицы (по желанию);

1 стручок острого перца (или красный молотый);

1/2 пучка базилика (лучше брать фиолетовый);

несколько веточек кинзы для украшения;

соль по вкусу;

рафинированное раст. масло для жарки (около 100 мл).

 

Как готовить:

Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см, сложить в миску, обильно посолить и оставить на 20-30 мин. Затем промыть и обсушить.

Яйца слегка взбить с солью и вылить в баклажаны, перемешать. Кружочки баклажан обжарить с обеих сторон до золотистого цвета в раскаленном масле, выложить на бумажное полотенце и остудить.

Помидоры очистить от кожицы. Сложить в блендер помидоры, чеснок, лук, болгарский и острый перец (очищенные от семян и плодоножки), базилик, лимонный сок. Прокрутить все в блендере до однородного состояния. При отсутствии блендера можно все овощи натереть на мелкой терке, а базилик просто мелко порезать. Попробовать соус, при необходимости досолить и подкислить по вкусу.

В салатник укладывать слоями жаренные баклажаны и обильно промазывать каждый слой соусом. Остатки соуса вылить сверху, украсить веточками кинзы. Настоять 15-20 мин. Приятного аппетита.

Источником этого салата стала опять-таки моя лень. Я делала раньше этот салат, перекладывая баклажаны кружочками помидор и посыпая очень мелко резанным болг. перцем. При этом каждый слой нужно солить, посыпать специями. Мне показалось, что залить жидким соусом будет быстрее и проще. Так оно и выходит, но, к тому же, оказалось, что у этого салата получился другой вкус.
Кроме того можно это законсервировать. Только для консервирования баклажаны нужно обжаривать в натуральном виде, без яиц, а в соус можно добавить любые специи на Ваш вкус. Сложить в банки, залить прокипяченным соусом и простерилизовать любым способом. Я так делала - это очень вкусно.
Еще одно небольшое замечание: добавление в соус перца зеленого цвета и большого количества зелени безвозвратно портит его цвет. Поэтому перец нужно брать красный, а из зелени я использую только базилик.
Уфф, у такого простого и быстрого блюда получилось такое длинное описание...

Салат из баклажан в томатном соусе
Салат из баклажан в томатном соусе
Салат из баклажан в томатном соусе
Салат из баклажан в томатном соусе
Салат из баклажан в томатном соусе
Салат из баклажан в томатном соусе

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх