Салат по-закарпатски

Ингредиенты:

300 гр. вяленной вырезки,

170 гр. окорока,

3 варёных картофелины,

185 гр. зелёного горошка,

2 - 3 солёных огурца,

2 варёных морковки,

2 варёных яйца,

150 гр. майонеза,

зелень,

соль.

Для 1 кг. вырезки:

50 гр. соли,

5 горошин чёрного горького перца,

50 гр. аджики,

30 гр. молотого красного перца,

50 гр. чеснока.

Приготовление вяленой вырезки:

Говяжью вырезку зачистить, каждый кусок натереть солью с чёрным перцем, уложить в эмалированную посуду, отставить на 10 - 12 дней в холодное место, ежедневно переворачивать.

Просоленную вырезку подвесить в проветриваемом помещении для высыхания. После того как на поверхности образуется сухая корочка, каждый кусок обмазать смесью аджики, чеснока и красного перца, повторяя эту операцию 3 - 4 раза в течение 10 - 12 дней.

Как готовить:

Картофель, морковь, очищенные солёные огурцы, яйцо и окорок нарезать мелкими ломтиками, добавить зелёный горошек, майонез, соль и тщательно перемешать.

Салат уложить горкой в салатник, обложить тонко нарезанными ломтиками вяленного мяса, украсить яйцом, овощами, зеленью.

Не скажу, что очень часто делаю этот салат, но когда делаю остаюсь очень довольна! Приходится повозиться с приготовлением вяленной вырезки, но по моему личному мнению с этим стоит повозиться. Я пробовала приготовить салат просто с копчёным мясом, тоже вкусно, но не то..... Поверьте мне!
Сейчас вяленую вырезку можно купить в магазине, это очень облегчает задачу.