Сказка Мавра или марокканская мозаика

Ингредиенты:

200 гр. крупы бургур

2 ст. печеного перца (можно и свежий)

350-400 гр. помидор

200 гр. зеленого лука

200 гр. (до 400 по вкусу) грецких орехов

3-4 дольки чеснока (зависит от размеров, вкуса и чесночной зависимости :-)))

100 гр. томатной пасты

2 ч.л. копченого красного перца (порошок)

хороший пучок петрушки

соль и перец по вкусу

Для заправки:

сок 1-го лимона

100 мл оливкового масла

Для сервировки:

400 гр. романского салата (люблю за наличие вкуса и хрумкости; вы же можете выбрать то, что вам нравится)

Как готовить:

Бургур высыпать в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить 2 ст.л. оливкового масла и залить кипятком в соотношении 1:2. Закрыть крышкой и оставить на 20-30 мин. После того, как вся вода впиталась, припушить (т.е. перемешать до пушистого состояния) ложкой :-)) (Фото 1)

Перец, помидоры порезать кубиками. Лук мелко пошинковат'. (Фото 2)

Чеснок разбить ножом, пошиnковать и в мортеле размять до кашеобразного состояния вместе с солью. (Фото 3 и 4)

Грецкие орехи мелко размолоть. Часть их добавить к чесноку в мортель и хорошо раздолбать пестиком :-)))))

Листья петрушки отделить от стеблей и мелко нашинковать.

Смешать все ингредиенты без бургура в одной посуде. Добавить томатную пасту, копченый перец, соль, оливковое масло и сок лимона. Попробовать и добавить недостающих для вашего вкуса специй. (это касается соли и перца. В моем случaе - всегда - чеснока :-))) (Фото 5)

Добавить бургур. Перемешать.

Руками порвать (ни в коем случае не ножом!!!) салат на средние по величине куски. Выложить на блюдо. Сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Посолить. (Фото 6)

На листья салата выложить бургурную смесь.

Есть причмокивая, вспоминая в суе мавров, Африку и хиппи. :-))))

Ну вот, уже с 1-го января и по сегодняшнее число - сплошной напряг. Одно из обещаний Нового Года - здоровый образ жизни. :-)))
Обещание можно , конечно, дать за 1 секунду с боем курантов, но как потом "объять необъятное"?, т.е. понять, что же это - здоровое - значит для тебя любимой (ли? :-)) ) Потратить год, два и три на поиски, и все еще быть в 3 000 парсеках от цели :-)))))
Хотя, надо сказать, что наши 4-е кота уже лет 5-ть живут в экологическом раю. Еда без химических добавок, свежатинка, без замораживания, полный комплекс витамин и ежегодный осмотр ветеринара.. :-)) !!!!! В Швеции к котячей и собачей еде требования на 10 порядков выше, чем к человеческой. Ибо, как звучит закон:" Домашние животные не могут читать и писать. Следовательно у них нет свободы выбора. А наш выбор для них с позиции ответственности должен быть в соответствии с нормами гуманизма...! " :-)))
Очень захотелось, и именно в 2009