Грибы "Шитаки" по-корейски

Ингредиенты:

- небольшой пакетик сушёных грибов "Шиитаки" 100г;

- вода для варки грибов (около 2 литров);

- 0,7л маринада по моему варианту рецепта «Хе из рыбы»:

- уксус 9% 180г.;

- вода 500г.;

- соль 1 чайная ложка полная;

- сахар 6 столовых ложек без горки;

- 4 зубчика чеснока;

- 1 ст. ложка приправы для корейских закусок;

- 0,5 ч.л. молотого жгучего перца;

- 1 ст. ложка растительного масла;

Как готовить:

Сушёные грибы Шиитаки опустить в подсоленный кипяток и дать покипеть на медленном огне минут 10. Вообще некоторые кулинары советуют залить кипятком грибы и «забыть» про них часа на полтора. Но я пошла по пути наименьшего сопротивления, так быстрее.

После варки, увеличившиеся в объёме почти в три раза грибы ополоснуть холодной водой, дать стечь, обрезать тёмную часть ножек, и разделить на приятные глазу кусочки.

Далее опустить грибы в готовый маринад с добавлением давленого чеснока, жгучего перца, приправы и растительного масла.

Грибы желательно оставить промариноваться минимум часа три, лучше - шесть.

Перед подачей на стол, с помощью шумовки достать грибы из маринада и подать на стол, посыпав при желании жгучим перцем.

В результате – отличная пикантная закуска. Грибы необыкновенно хрустят, почти, как хрящик, оставаясь при этом грибами, но грибами необычными со вкусом приправ. При этом несут с собой минимум калорий. Не вызывают жажды, за счёт невеликого количества соли. Мы с дочерью обожаем такие хрусткие грибочки.

Готовлю такие грибы уже несколько лет. Но никто не мог мне сказать, как правильно они называются. Покупая сушёные грибы (они бывают ещё и чёрные) на рынке у слабо говорящих на русском корейцев, всё же смогла добиться более – менее внятного названия «Шиитаки». Если кто-то знает другое название грибов, буду рада, если выведете меня из заблуждения.