Салат с карамелизованной грушей и горгонзолой

Ингредиенты:

большой пучок свежего шпината

груши 4 шт.

горгонзола 100г

сливки (средней жирности, от 20%) 100мл

оливковое масло 50мл

сливочное масло 50г

сахар 2 ст.ложки

розмарин 1 веточка

кедровые орешки

Как готовить:

очистить груши от кожуры и сердцевин, порезать на "лодочки"

на разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар

выложить на сковороду груши и розмарин

нагревать до образования карамельной корочки

в сотейнике разогреть сливки

добавить в сливки горгонзолу

нагревать смесь, перемешивая до образования однородного соуса (полной гомогенности добиваться не стоит)

выложить на тарелку шпинат (промойте его как можно тщательнее), полить листья теплым соусом, рядов выложить карамелизованные груши

посыпать кедровыми орешками

груши должны быть достаточно твердыми, можно взять сорт конферанс или вильямс
вместо кедровых можно взять грецкие или любые другие орехи, но их нужно не забыть измельчить