Салат с рукколой, гранатом и морковью

Ингредиенты:

Руккола

лук (белый или красный) средняя головка

морковь свежая

мясо говядина ок.100 -150г

миндальные лепестки (тонко порезанный миндаль)

гранатовые зёрна

полусладкое шампанское (немного)

сливочное масло 1 ч.л.

оливковое масло

гранатовый сок

соль и перец по вкусу

свежий укроп

Как готовить:

Лук разрезать пополам и нашинковать тонкими полукольцами (если лук острый и с запахом оставить на полчаса в миске с водой, чтобы запах весь ушел).

Затем растопить чайную ложку сливочного масла в сковороде и лук, на маленьком огне помешивая, тушить до прозрачного состояния (НЕ жарить!), затем влить чуток шампанского, тушить до тех пор пока оно не выпарится, оставляем остужать . Лук получается со сладковатым привкусом. Хотя этот лук можно и просто "живьём" использовать в салате - без заморочек как бы...

Мясо (желательно подмороженное - удобнее резать) и морковь нарезать тонкой соломкой. Мясо обжарить на оливковом масле и приправить.

Миндаль подрумянить на сухой сковороде.

Собираем салат: руккола, морковь, мясо и лук перемешиваем (а можно и послойно выкладывать). Выкладываем салат горкой на тарелке. Посыпаем гранатовыми зёрнами, укропом и миндальными лепестками. Сбрызнуть оливковым маслом и гранатовым соком.

РУККОЛА богата витамином C, йодом и железом. Рукколу кушали еще древние римляне и греки. А как же ее не есть, если у нее такой приятный орехово-перечный привкус с легкой горчичной ноткой. К тому же она очень полезна. За рукколой закрепилась и репутация афродизиака.
Современные исследования позволяют утверждать, что благодаря биологически активным веществам руккола благотворно влияет на пищеварение, обладает диуретическим, отхаркивающим, антибактериальным и лактогонным действием. Согласно некоторым данным, регулярное употребление рукколы в пищу способствует укреплению иммунной системы, нормализации водно-солевого обмена, повышению уровня гемоглобина и снижению уровня сахара в крови. Считается, что ее полезно есть и в целях профилактики онкологических заболеваний.
А для людей, стремящихся избавиться от лишнего веса, руккола – вещь просто незаменимая: малокалорийна и положительно действует на обмен веществ. Кроме того, в ней содержатся биологически активные вещества, позволяющие худеющим сохранять бодрость духа и работоспособность, что весьма немаловажно для нервных и ослабленных диетами людей. Порция салата перед обедом – отличное средство контроля за весом. Богатые клетчаткой, но при этом низкокалорийные листья создают ощущение сытости.