Теплый картофельный салат с бататом и зеленым луком

Ингредиенты:

500 г батата

500 г картофеля

1 средняя репчатая луковица

Маленький пучок зеленого лука

Маленький пучок тимьяна

2 ст л тыквенных семечек

1 ст л оливкового масла

2 ст л тыквенного или льняного масла

3 ст л яблочного уксуса

100 мл кипятка

1 ст л сахара

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Картофель сложить в кастрюлю, залить водой, добавить тимьян, варить до готовности.

Готовый картофель обдать холодной водой, очистить, и нарезать ломтиками в 0,5 см, сохранять теплым.

Пока варится картофель батат очистить, нарезать ломтиками в 0,5 см, выложить на противень и запекать при 200 градусах 15-20 минут.

Лук нарезать мелким кубиком и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета, влить уксус, воду, добавить сахар и протомить минут 5.

Тыквенные семечки обжарить на сухой сковородке.

В противень к батату добавить картофель, залить луковым соусом, приправить солью и перцем, влить льняное масло, осторожно перемешать.

Накрыть противень фольгой и оставить настояться 30 минут.

Зеленый лук нарезать тонко.

Разложить салат на подогретые тарелки, посыпать семечками и зеленым луком.

Сытно, вкусно, пикантно и полезно!!! Вместо батата конечно можно взять тыкву.