Итальянский рисовый салат с маслинами и моццареллой

Ингредиенты:

300 гр. шлифованного риса

маленькая баночка(100 гр.) сушёных помидоров в оливковом масле

100 гр. маслин без косточек

300 гр. сыра моццарелла (можно сулугуни)

400 гр. коктейльных помидоров(черри)

150 мл. оливкового масла

10-15 мл. бальзамического уксуса(1 ст.л)

несколько веточек базилика

соль, перец, сахар по вкусу

Как готовить:

Довести до кипения 3/4 стакана подсоленной воды, положить рис, потушить под крышкой 10 минут.

Помидоры и маслины выложить на сито, чтобы стекла жидкость.

С моццареллы слить рассол, "нарезать" кофейной ложечкой шарики. Базилик мелко порубить.

Приготовить соус: смешать уксус, базилик, соль, перец и сахар по вкусу,взбивая, добавлять по капельке оливковое масло. Хорошенечко всё перемешать до однородной массы.

Обсушенный рис перемешать с сушёными помидорами и маслинами. Охладить 30 минут, чтобы вкус салата "устоялся".

Помидоры черри порезать пополам.

Коктейльные помидоры, маслины, моццареллу положить в салат и полить соусом.

Салат готов.

Если вы не нашли в магазинах своего города сушёные помидоры, на нашем сайте есть пара интересных рецептов по их приготовлению.