Салат с артишоками и козьим сыром

Ингредиенты:

2 свежих артишока

0,5 лимона

80 г сыровяленой ветчины в нарезке (6 кусочков)

150 г козьего сыра

1 большой пучок листового салата

2 ст. ложки французской горчицы

4 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin

2 ст. ложки винного уксуса

соль, молотый перец по вкусу

1 ст. ложка растительного масла для обжаривания

Как готовить:

Очистить артишоки, удалите жесткие зеленые листья и сердцевину. Артишоки очень быстро темнеют, поэтому заранее подготовьте миску с ледяной водой и соком половины лимона.

Нарезать артишоки тонкими пластинками и обжарить на растительном масле 5-7 минут до образования золотистой корочки.

Козий сыр разрезать на 6 брусочков и завернуть в пластины сыровяленой ветчины, слегка обжарить на сковороде, чтобы сыр стал мягким, но не вытек из рулетиков.

для заправки смешать горчицу, оливковое масло и винный уксус, перемешать до однородной консистенции, посолить и поперчить по вкусу.

Салатные листья порвать руками, выложить в тарелку, добавить заправку и аккуратно перемешать.

Сверху выложить обжаренные артишоки и рулетики с козьим сыром. Салат следует подавать, пока рулеты с сыром и артишоки еще теплые.