Салат из зелёной и белой фасоли (Insalata di fagioli bicolore)

Ингредиенты:

Белая фасоль (замочить на ночь)-100 грамм

Зелёная стручковая фасоль-250 грамм (очищенной от хвостиков)

Красный(фиолетовый) лук-1/2 луковицы

Чёрные оливки без косточек-15-20 штук

Шнитт-лук,порезанный мелкими колечками-1 столовая ложка

Дрессинг:

Сок лимона-1 столовая ложка

Дижонская горчица-1/2 чайной ложки

Оливковое масло-6 столовых ложек

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Как готовить:

Белую фасоль положить в кастрюлю и щедро залить водой

Довести до кипения и поварить 15 минут

Затем сделать немного меньше огонь и варить дальнейшие 30 минут

Фасоль должна стать мягкой,НО не разваливаться

В последние 5 минут варки,немного посолить

Фасоль перелить в дуршлаг,хорошенько освободить от жидкости

Отставить в сторону

В большой кастрюле вскипятить воду

Стручковую фасоль положить в кипящую воду и проварить 8-10 минут

Фасоль должна быть готова и при этом остаться упругой на укус

Перелить фасоль в дуршлаг,дать жидкости хорошенько сойти

Отставить в сторону

Дрессинг:

Все продукты для дрессинга хорошенько взболтать в мисочке и отставить для диффузии

В неглубокую посуду положить ещё тёплую белую фасоль и тёплую стручковую фасоль

Красный лук порезать тонкими полукольцами и добавить к фасоли

Добавить в салат оливки и колечки шнитт-лука

Дрессинг ещё раз хорошенько взболтать и залить им салат

Все хорошо перемешать и сервировать

Салат ну очень вкусный,делаю теперь часто. От него трудно оторваться!