Осенний овощной салат (с тыквой, грибами и другими)

Ингредиенты:

Морковь - 2 штуки

Лук репчатый - 2 средних головки

Тыква - грамм 250

Шампиньоны - грамм 300

Масло растительное

Кукуруза сладкая - 5-6 ст.ложек

Соль

Зелёный лук по вкусу (для посыпки сверху при подаче)

Как готовить:

Морковь натереть на средней тёрке и слегка поджарить вместе с нашинкованным тонкими полосками репчатым луком. Почищенные грибы (шампиньоны или вешенки) порезать и обжарить слегка с одним зубчиком давленного чеснока. Добавить кукурузу. Перемешать овощи и слегка посолить по вкусу. Добавить несколько капель лимонного сока.

Тыкву нарезать кубиками без шкурки и приготовить на пару, почти до готовности, чтобы была не слишком мягкой.Добавить к остальным овощам, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.

При подаче посыпать мелко рубленным зелёным луком.

Получился очень поднимающий настроение салат. Попробуйте и Вы!