Картофельный салат с помидорами и руколой

Ингредиенты:

500 г картофеля отваренного в мундире

400 г помидоров

пучок руколы (можно заменить на другой зеленый салат)

несколько веточек базилика

1 небольшая луковица

Для заправки:

1 кисло-сладкое яблоко

2 ст.л. белого бальзамического уксуса или яблочного уксуса

4 ст.л. оливкового масла

100 мл сливок (для постного варианта можно заменить на овощной бульон)

Соль, свежемолотый перец по вкусу

Как готовить:

Картошку помыть и отварить в кожуре до готовности, слить воду, дать остыть, почистить и порезать небольшими пластинами.

Помидоры вымыть порезать на пластины.

Лук нарезать соломкой.

Руколу и базилик помыть и стряхнуть лишнюю воду и отставить в сторону..

Приготовить заправку. Для этого яблоко очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Смешать яблочное пюре, уксус, оливковое масло, сливки или бульон, посолив и поперчив по вкусу.

Картошку с помидорами и луком влить заправку и тщательно перемешать. Дать салату около 30 минут настояться и впитать заправку. Перед подачей на стол примешать к салату руколу и мелко нарезанный базилик.

К такому салату можно подать отваренные сосиски, жаренная рыба или котлеты, но можно обойтись без них. В качестве напитка предлагается холодное пиво.