Марокканский картофельный салат с маслинами

Ингредиенты:

Молодой картофель ( самый мелкий) - 500г

Маслины крупные с косточками - 16шт

Луковица фиолетовая сладкая - 1шт

Петрушка - большой пучок

Для заправки:

Сок 1 лимона

Масло оливковое - 4 ст.л.

Паприка молотая - 1/2 ч.л.

Зира молотая - 1/2 ч.л.

Перец чили молотый сухой - махонькая щепотка

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Как готовить:

Картошку тщательно промыть. Залить кипящей водой и сварить до готовности ( минут 20). Воду слить, картофель обсушить, очистить. Если картофель не очень мелкий, разрезать пополам картофелинки.

Для заправки смешать сок 1 лимона с солью, оливковым маслом и всеми специями. Залить получившимся соусом теплый картофель и перемешать.

Лук нарезать тонкими колечками. Листья петрушки мелко нарубить. Маслины раздавить плоской стороной ножа и вытащить косточки.

Смешать все ингредиенты.

Подавать салат теплым или холодным. Я подавала как гарнир к курице.

Вкусно и как салат, и как гарнир.