Салат из зеленой фасоли и моркови

Ингредиенты:

- зеленая стручковая фасоль – 1 кг

- морковка – 1 кг

- 2 больших пучка зеленой кинзы

- головка чеснока

- лук репчатый – 200 г

- растительное масло – 100 г

- соевый соус

- красный горький перец

- соль, сахар, уксус по вкусу

Как готовить:

Стручковую фасоль промыть, срезать кончики, разрезать каждый стручок пополам и бланшировать в подсоленной воде 5 минут. Слить воду.

Морковку натереть на специальной терке, посолить, посыпать сахаром, перемешать и оставить на время, чтобы пустила сок

Лук нарезать полукольцами и пассировать в масле.

Когда лук станет прозрачным, всыпать чайную ложку красного горького перца, перемешать и выключить.

Горячим маслом с луком залить морковку, перемешать. Смешать морковку с фасолью (полностью охлаждать фасоль для заправки салата не надо, она может быть теплой и даже почти горячей).

В салат добавить мелко порезанную кинзу и давленый чеснок, перемешать.

Осталось заправить салат, довести его до вкуса – для этого разводим чайную ложку уксусной эссенции в двух столовых ложках воды, добавляем две столовые ложки соевого соуса, перемешиваем и заливаем этой смесью салат.

Пробуем салат, добавляя по вкусу сахар, соль или уксус – сочетание именно этих трех компонентов и дает правильный, завершенный вкус.

Готовый салат можно есть сразу, но намного вкуснее он на следующий день! В холодильнике салат хранится 3-4 дня, становясь с каждым днем только вкуснее и вкуснее

Вкусный салат можно приготовить из любых овощей, этот салат – изобретение моей жены на основе корейского салата морковка. Интернет у меня по прежнему медленный поэтому пошаговые фотографии можно посмотреть здесь