Картофельный салат с помидорами

Ингредиенты:

5 средних картофелин отваренных в мундире

3 ст.л. растительного масла для жарки

3 больших мясистых помидора

Горсть любого зеленого салата (у меня полевой салат)

1 синяя луковица

Несколько веточек базилика

Для заправки:

1 кисло-сладкое яблоко, натертое на мелкой терке в пюре

2 ст.л. ложки бальзамического или яблочного уксуса

3 ст.л оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Картошку отварить в мундирах. Не очищая порезать на средние кусочки-кубики. Обжарить в разогретом растительном масле до золотистой корочки, слегка присолив и поперчив при жарке.

Обжаренную картошку выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Приготовить заправку. Яблоко очистить от кожуры и натереть на самой мелкой терке. К яблочному пюре добавить уксус, оливковое масло, соль, молотый перец по вкусу и тщательно перемешать. Влить заправку к картошке и аккуратно смешать. Поставить в холодильник на час-полтора. Перед подачей салат вымыть и обсушить, если надо порвать, помидоры нарезать дольками, лук кольцами, листики базилика порезать мелко. Смешать картошку с остальными компонентами и можно подавать к столу. Для меня это вполне самостоятельное блюдо, а вот моим мужчинам к этому салату еще либо котлетку, либо грильную колбаску подавай.

Как раз то что надо в жаркий летний день.