Банкетный салат "Хамелеон"

Ингредиенты:

Огурец-1

Паприка-1

Авокадо-1

Маринованный морской коктейль смесь 200 г

Смесь итальянских салатов

Томат черри 3-4 шт на одну порцию

Бальзамический соус классический

Для соуса"айоли";

Чеснок 1-2 зубчика

Масло оливковое 100 мл

желток 1 шт.

лимонный сок 15 г

черный молотый перец по-вкусу

соль по-вкусу.

Лук порей и физалис для украшения.

Как готовить:

Огурец,паприку,авокадо нашинковать небольшими брусочками,у помидора удалить семенную коробку и нашинковать так-же,маринованный морской коктейль смешать с овощами,заправить соусом айоли и выложить в устричную раковину,на тарелку вокруг положить смесь итальянских салатов с томатами черри-зебра,в центр установить раковину с салатом,оформить нарезанным елочкой луком пореем и физалисом.

Листья салата заправить бальзамиком.

Перед приготовлением соуса айоли все ингредиенты должны быть комнатной температуры,а подавать соус необходимо охлажденным.

Мелко нарезать чеснок,добавить желтки яиц и лимонный сок,посолить,поперчить.

Взбивать миксером, используя венчик для жидких смесей. Продолжая взбивать, осторожно и постепенно влить тонкой струйкой оливковое масло.

Должна получиться однородная масса, которая постепенно побелеет и начнет загустевать.