Средиземноморский тартар из сига с оливками и каперсами

Ингредиенты:

1 сиг весом около 400гр. (можно заменить на любую другую белую благородную рыбу)

1 крупный лимон

4 ст.л. оливкового масла Extra Virgin ITLV

горсть зеленых оливок фаршированных лимоном (можно и не фаршированных)

1 ст.л. маринованных каперсов

1/2 небольшой луковицы

соль

смесь перцев по вкусу

зелень петрушки для подачи

Как готовить:

Первым делом аккуратно филируем рыбу. В данном рецепте нам подойдет любая белая рыба высокого качества, а главное наисвежайшая. Например, сибас, дорада, судак. Нарезаем филе на маленькие кубики.

Лимон делим на две половинки. Одну из них чистим от кожицы и от белой части, иначе она будет горчить. Нарезаем мякоть на кубики, а из оставшейся половинки добываем сок.

Смешаем лимон с филе и соком, затем заправляем маслом.

Оливки, каперсы и лук нарезаем на мелкие кубики. Добавляем в миску к рыбе, солим, перчим и отправляем её в холодильник минут на 50-60.

Готовый тартар формируем с помощью кольца на тарелке, по краю наливаем соус. Подаем присыпав свежей зеленью петрушки.

Вкусная и изысканная закуска в средиземноморском стиле!