Салат "Нисуаз" с лососем (неклассический)

Ингредиенты:

картофель - 4шт,

фасоль стручковая - 100г,

лосось - 200г,

маслины б\к - 10-15шт,

яйца перепелиные - 10шт,

томаты вяленые - 10шт,

розовый перец,

соль морская,

смесь перцев,

***

масло оливковое - 2ст.л,

уксус белый бальзамик - 1ст.л

горчица дижонская - 1ст.л,

Как готовить:

Картофель помыть, отварить в мундире до готовности, остудить, очистить, нарезать.

У стручковой фасоли отрезать кончики, отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, переложить в емкость с ледяной водой. Обсушить бумажным полотенцем.

Рыбу почистить от косточек, снять с кожи, поджарить в малом количестве оливкового масла по 1,5- 2 минуты с каждой стороны.

Яйца перепелиные отварить 2 минуты, остудить в холодной воде, почистить. Желток должен остаться жидким.

Смешать горчицу, бальзамик и оливковое масло. В глубокой тарелке заправить соусом отварной картофель и стручковую фасоль, переложить их на блюдо в котором будете подавать. Сверху выложить обжаренного лосося, вяленые томаты, маслины, перепелиные яйца, посолить, поперчить. Полить остатками соуса, посыпать розовым перцем и листиками базилика.