Салат с рикоттой, семгой и маслинами

Ингредиенты:

салат листовой - 1 пуч.,

семга - 300г,

рикотта - 200г,

маслины - 20 шт,

томаты вяленые - 10 шт,

белый черствый хлеб - 1 ломтик,

чеснок (для гренок) по желанию,

прованские травы,

пармезан,

масло оливковое - 1 ст.л,

базилик - несколько веточек,

соль морская,

перец черный молотый.

*******************

масло оливковое - 3 ст.л.,

уксус бальзамический красный - 1,5 ч.л,

сахар коричневый - щепотка,

соль морская.

Как готовить:

Рыбное филе снять с кожи, удалить пинцетом тонкие косточки вдоль спинки, посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле с обеих сторон по 2 минуты.

Салат помыть, обсушить, разложить по тарелкам. Рыбу поломать небольшими кусочками, выложить на салатные листья, так же разложить рикотту небольшими кусочками. Посыпать нарезанными вялеными томатами и маслинами без косточек. Салат посолить, поперчить.

Приготовить заправку.

Смешать масло оливковое, бальзамический уксус, сахар, соль. Смешать все до однородного состояния. Полить заправкой салат, посыпать тертым пармезаном и листиками базилика.

Обрезать горбушку с черствого хлеба, нарезать брусочком, посыпать прованскими травами, сушеным чесноком, подсушить в духовке до состояния гренок. Если будете использовать свежий чеснок, тогда натрите хлеб чесноком перед нарезанием.

Готовыми гренками посыпать салат.