Слоеный салат со спаржей

Ингредиенты:

Куриные грудки(филе) отварные 2-3 шт. (300-400г в сыром виде)

Спаржа молодая 1 упаковка (150-200г)

Авокадо 1 шт.

Фасоль зеленая(у меня мороженая)150-200г

Яйца 3 шт.

Масло раст. 100мл

Яблоки 2 шт. маленьких

Сок лимонный 1-2 ч. л.

Соль

Как готовить:

Спаржу режем на кусочки 5-7 см и отвариваем в подсоленной воде минуты 3-5 после кипения. Фасоль отвариваем отдельно в подсоленной воде минут 5 после кипения. Яйца варим вкрутую. Яблоки чистим и тушим в небольшом количестве воды до мягкости.

Складываем в чашу блендера яблоки, два вареных желтка, заливаем масло и лимонный сок, солим. Превращаем с помощью ручного блендера в режиме турбо в соус, очень напоминающий майонез, только более нежный.

Собираем салат. Курицу режем поперек волокон на кусочки и разбираем на волокна. Делим на 3 части.

Первый слой курица, потом половина мелко-порезанных белков. Смазываем соусом так, чтобы все пропиталось, но не плавало.

Потом фасоль и вторая половина белков, промазываем. Еще слой курицы.

Авокадо чистим, освобождаем от косточки, режем кубиками. Кладем на слой курицы, промазываем.

Еще слой курицы, сверху выкладываем спаржу, промазываем, посыпаем оставшимся желтком. Ставим в холодильник на два часа или дольше.

У молодой спаржи очень нежный вкус и запах, мне хотелось по возможности сохранить и подчеркнуть его. Мне кажется, что состав салата и соус выполнили эту задачу. Салат получился нежный и легкий, но достаточно сытный. Я использовала его вместо второго.