Борек с 4 начинками

Ингредиенты:

5 шт.-Yufka (листья теста)1упаковка

сезам

Для соуса йогурта

250 мл. -молоко

150 гр. -йогурта

125 гр. -масла

3шт. -яйца

Для шпинатной начинки:

400 гр.- свежего шпината листа

1- лук

3 ч.л -масла

2ч.л -порошка красного перца не острого

Соль по вкусу

Для мясной начинки:

500гр.-фарша

1-лук

1ст.лож.ол/масло

2вет.-петрушки(можно сухой 05ч.лож.)

Для картофельного пюре:

1кг.-картофель

1-лук

50гр.-с/масло

2вет.-петрушки(можно сухой 05ч.лож.)

Для сырной начинки:

козий сыр или "Фета"-300гр

2вет.петрушки(можно сухой 05ч.лож.)

Как готовить:

Для соуса из йогурта:

В горшке растапливают масло и дать остыть. Яйца взбивают вместе с йогуртом, молоком и маслом.

Для шпинатной начинки:

Шпинат помыть и мелко н нарезать. Лук мелко порезать добавить в растопленное масло,обжарить до стекловидного состояния(не более 1-2минута).

Шпинат добавляют туда же,приправляют солью,чёрным перцем и порошком красного молотого перца не острого. Из шпината примерно 15 минут выпускают влагу (до испарения воды) и затем убрать с плиты и охладить.

Для мясной начинки:

Лук мелко порезать,на тёрке натереть чеснок Масло в сковороде нагревают. И то и другое добавляют и 1 минуту тушат.Добавляют мясной фарш хорошо приправляют солью и перцем,подмешивают петрушку. Хорошо поджаривают.охладить

Для картофельного пюре:

Картофель очистить,промыть,отварить,вылить отвар.Лук мелко порезать добавить в растопленное с/масло,обжарить до стекловидного состояния(не более 1-2минута).Соединить добавить петрушку приготовить пюре.

Для сырной начинки:

Сыр натереть на тёрке или размять вилкой добавить петрушки.

Духовку предварительно нагревают до 180 °C и смазывают жиром противень.

1 лист теста кладут на смазанный противень или форму,и кисточкой смазывают йогуртовым соусом.

2 лист теста смазывают йогуртовым соусом кладём мясной фарш и сворачиваем в рулет.Этот рулет ложим на смазанный лист теста на противень.

3лист так же проделать но с картофельным пюре и положить рядом с мясным рулетом

На мясной рулет положить(4лист теста) шпинатный рулет.

На картофельный рулет положить (5лист тесто)сырный рулет.

Затем 1листом теста все 4 рулета завернуть.

Смазать с верху йогуртовым соусом обсыпать сезамом.

Печь 25-35 минут до золотисто цвета при 180*С. Затем вынуть из печи и на 5-10 минут выпечку накрыть влажным платком, чтобы не образовывалась никакая жесткая корочка.