Салат охотничий (лечо по-домашнему)

Ингредиенты:

3 кг помидор (лучше брать "Дамские пальчики"),

1 кг болгарского перца,

1 кг репчатого лука,

1 кг моркови

300г растительного масла, 200 г 9%-го уксуса,

300 г сахара,

2 ст л соли

Как готовить:

Подготовить банки.

Пока банки стерилизуются моем и чистим морковь, затем измельчаем её на крупной тёрке. Лук чистим и режем полукольцами. Также режем перец, вымытый, обсушенный и с удалённой сердцевиной. Помидорки режем колечками. Овощи складываем в кастрюлю.

Из уксуса, растительного масла и соли готовим заливку. Их помещаем в одну емкость, доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Овощи заливаем заливкой. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут от момента закипания.

Расфасовываем горячий салат в подготовленные банки, закрываем крышками и ставим под одеяло остывать.

Выход 7 банок ёмкостью 650 мл.

Это любимый консервированный салат моего сына. Существует много вариантов этого салата. Я многие пробовала. Сын считает, что этот самый вкусный. Одеяло (оно на пошаговых есть), которым я укрываю банки, сшила на руках в моём детстве моя бабушка Вера для куклы. Тогда не было Барби, одёжку для кукол шили на руках. У меня до сих пор живёт моя любимая кукла и некоторые вещи из её гардероба.
Долгие годы у нас в школе работала руководящей тётя Катя, моя соседка. Человек, влюблённый в своё дело. Она щедро делилась с нами своими рецептами. Этот - один из них.